Kok inhuren via detachering in België — kosten en voordelen
2026-07-13 — Stafflab
Voor Belgische restauranthouders is de keuze tussen eigen aanstelling en EU-detachering een steeds terugkerende vraag. De Belgische arbeidsmarkt voor horecapersoneel is krap, de wervingskosten zijn hoog en de werkgeverslasten behoren tot de zwaarste in Europa. In dit artikel berekenen we beide opties door.
De kosten van een eigen aanstelling in België
In België betaalt een werkgever gemiddeld 33–35% werkgeverslasten bovenop het brutoloon. Dat is significant hoger dan in Nederland. Bij een kok met een brutoloon van €2.500 per maand (PC 302 referentieloon voor een ervaren kok):
| Kostenpost | Per maand | Per jaar |
|---|---|---|
| Brutoloon | €2.500 | €30.000 |
| Werkgeverslasten (~34%) | €850 | €10.200 |
| Vakantiegeld (dubbel + enkel) | €347 | €4.167 |
| Eindejaarspremie | €208 | €2.500 |
| Totale loonkost | €3.905 | €46.867 |
Daarboven: wervingskosten via een Belgisch interimkantoor (15–25% van het jaarloon = €4.500–€7.500 per aanstelling), ziekteverzuim (gemiddeld 5,2% in de Belgische horeca) en salarisadministratie.
Kosten via EU-detachering (Stafflab)
Stafflab factureert €38/uur voor een kok, volledig alles-inclusief: loon, RSZ-bijdragen in Polen, A1-verklaring, Limosa-melding, verzekering en coördinatie. U ontvangt één EU-factuur met 0% btw (btw-verlegd art. 44 EU btw-richtlijn).
Bij 38 uur per week, 48 werkweken per jaar: €38 × 38 × 48 = €69.312/jaar.
Geen wervingskosten via een interimkantoor. Geen Belgische RSZ-bijdragen. Geen administratie van vakantiegeld of eindejaarspremie — dat regelt Stafflab conform Pools recht.
Break-even vergelijking
| Kostenpost | Eigen aanstelling | Detachering |
|---|---|---|
| Loonkost per jaar | €46.867 | — |
| Wervingskosten (gemiddeld) | €3.500 | €0 |
| Ziekteverzuim + vervanging | €3.800 | €0 |
| Administratie | €1.500 | €0 |
| Detacheringstarieven | — | €69.312 |
| Totaal | €55.667 | €69.312 |
Eigen aanstelling is bij dit loon goedkoper — mits de kok het hele jaar blijft en productief is. Detachering wordt voordeliger zodra u rekening houdt met flexibiliteit: u betaalt alleen voor de maanden dat de kok er daadwerkelijk is.
PC 302 en WagwEU — naleving in België
Gedetacheerde medewerkers in België moeten werken conform de arbeidsvoorwaarden van PC 302 (Horeca). Stafflab garandeert dat het loon van de gedetacheerde medewerker voldoet aan de minimumlonen van PC 302 voor de betreffende functiecategorie. Dit is een wettelijke verplichting onder de EU-detacheringsrichtlijn.
Wanneer kiest u voor wat?
Kies voor eigen aanstelling als u een vaste kok zoekt voor ≥2 jaar en de administratie intern heeft georganiseerd.
Kies voor EU-detachering als u snel wilt opstarten (1–3 weken), een seizoens- of overbruggingsperiode heeft, of de administratieve en compliance-lasten wilt minimaliseren.
Conclusie
EU-detachering via Stafflab is in België bijzonder aantrekkelijk omdat de hoge Belgische werkgeverslasten volledig worden omzeild. De 0% btw en de afwezigheid van Belgische RSZ-bijdragen maken het totaalpakket competitief — zeker voor restaurants die flexibel willen blijven.